Indonesia mempunyai banyak kuliner yang bahan dasarnya berasal dari daging kambing. Masakan Indonesia yang sangat beranekaragam ini membuat kuliner kambing Indonesia cukup populer. Mulai dari sate yang dibakar di atas bara api, Kuliner berkuah rempah, sampai olahan kambing dengan cita rasa manis dan gurih.
TasteAtlas pun akhirnya melirik kuliner Indonesia dan memasukkan enam Kuliner berbahan daging kambing dari Indonesia ke dalam list rekomendasinya. Dalam list yang sudah di-update dari bulan Agustus 2026 silam, sate kambing berada di posisi teratas dengan skor 4,5 dari 5. Berikut ini penjelasan lebih detail nya.
6 Kuliner Daging Kambing Indonesia Pilihan TasteAtlas
1. Sate Kambing
Menurut TasteAtlas, sate kambing sangat populer di Pulau Jawa dan biasanya dimakan bersama nasi atau lontong. Dia juga mendapatkan peringkat tertinggi 4,5. Sate kambing dibuat dari potongan daging kambing yang ditusuk memakai tusuk bambu, lalu dibakar di atas bara api. Sebelum dipanggang, daging biasanya dibumbui atau dimarinasi memakai berbagai bahan seperti kecap manis, lengkuas, bawang merah, dan cabai. Setelah matang, sate kambing umumnya disajikan bersama kecap manis, sambal, atau saus kacang.
2. Tongseng Kambing
Di posisi kedua terdapat tongseng dengan skor 4,0. Kuliner ini berasal dari wilayah Jawa Tengah dan Surakarta. Cita rasa tongseng cenderung manis, gurih, pedas, dan kaya rempah. Salah satu ciri khas dari kuliner yang satu ini yaitu memakai kecap manis, kol, tomat, dan santan.
Proses memasak melalui tungku arang kasih aroma dan cita rasa berasap yang jadi salah satu daya tarik tongseng. TasteAtlas menyebut tongseng kerap dianggap sebagai perpaduan karakter sate dan gulai.
3. Gulai Kambing
Gulai kambing yang mempunyai kuah kaya rempah dengan tekstur gurih dan aroma yang kuat meraih skor 3,7. Cara memasak gulai kambing ini yaitu daging nya dimasak perlahan dalam kuah santan bersama berbagai rempah, seperti kunyit, ketumbar, jintan, lengkuas, serai, jahe, kayu manis, dan cengkih. Santan juga membantu menyeimbangkan aroma khas daging kambing. Sambal, acar, atau bawang goreng bisa menjadi bumbu pelengkap.
4. Tengkleng
Berikutnya ada kuliner khas Surakarta yang memperoleh skor 3,5 dari TasteAtlas, yaitu tengkleng. Tengkleng populer karena tulang kambing nya yang masih menempel. Menurut TasteAtlas, kuliner ini mempunyai sejarah yang berkaitan dengan masa kolonial Belanda.
Tulang kambing kemudian dimasak dalam kuah berbumbu yang dapat memakai santan, kunyit, lengkuas, serai, jintan, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah. Kuliner ini biasanya disajikan dalam mangkuk atau dibungkus memakai daun pisang.
5. Krengsengan
Krengsengan menempati posisi kelima dengan skor 3,3. Kuliner dari Surabaya ini populer karena mempunyai rasa manis, gurih, dan kaya rempah. Krengsengan kambing biasanya dimasak memakai kecap manis sampai menghasilkan kuah atau saus berwarna gelap dan cukup pekat.
Bumbu dasarnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kemiri, dan terkadang kunyit. Setelah bumbu ditumis, daging kambing dimasukkan dan dimasak sampai matang bersama kecap manis. Ada versi krengsengan yang kasih cabai, asam jawa, atau sedikit cuka untuk menghasilkan rasa yang lebih seimbang.
6. Sate Klatak
Di posisi terakhir ada sate klatak, kuliner khas kawasan Bantul, Yogyakarta. Sate klatak justru memakai jeruji atau tusuk berbahan besi. Daging kambing, terutama kambing muda, dipotong dalam ukuran cukup besar kemudian dibumbui secara sederhana memakai garam dan sedikit bawang putih. Potongan daging tersebut kemudian dibakar di atas bara api memakai tusuk besi.
Nah itulah tadi beberapa penjelasan singkat tentang jenis kuliner daging kambing khas dari Indonesia yang masuk list TasteAtlas. Masakan Indonesia yang sangat beranekaragam ini membuat kuliner kambing Indonesia cukup populer.
